Lentejas con verduras: un plato de legumbres imprescindible

junio 29, 2021

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Ingredientes para hacer unas deliciosas lentejas con verduras

Las lentejas con verduras eran conocidas ya en el Neolítico, y se han cultivado por toda la cuenca mediterránea desde la Antigüedad. Además de resultar muy nutritivas, son fáciles de cosechar y favorecen la regeneración del suelo, pues le aportan nitrógeno gracias a las bacterias que viven en sus raíces. También son económicas, se conservan bien y combinan con la mayoría de alimentos.

Para empezar has de seleccionar productos de primera calidad, como son los productos de proximidad o a granel. Adquiriendo este tipo de productos cuidas tu salud y fomentas el comercio sostenible.

Te contamos cuáles son los ingredientes que necesitas para la elaboración de unas ricas lentejas con verduras:

  • 400 g de lentejas pardinas
  • 2 patatas especiales para cocer
  • 6 zanahorias medianas
  • 2 cebollas grandes
  • 2 dientes de ajo
  • Soja texturizada al gusto
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de pimentón de la Vera dulce
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 puerro grande
  • Agua
  • 1 pimiento verde
  • 2 tomates grandes
  • 1/2 pimiento rojo
  • Sal y pimienta negra recién molida

Recuerda hacerte con todos los ingredientes posibles a granel para tu receta saludable de lentejas con verduras, de esta forma compras lo que necesites evitando así su desperdicio y fomentando el comercio sostenible.


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Lentejas con verduras paso a paso

A continuación te decimos cómo elaborar tus lentejas con verduras paso a paso. ¡Una receta saludable muy fácil y rápida de elaborar!

  1. Uno de los pasos importantes es la elección de las lentejas. Las mejores para nuestra receta de lentejas con verduras son las lentejas pardinas. La característica de este tipo es que no necesitan remojo previo a su cocción. 
LENTEJAS CON VERDURAS 1
  1. Picamos las cebollas, el ajo, el puerro y los pimientos en trozos muy pequeños para que se vayan deshaciendo en la cocción.
  1. Pelamos las zanahorias, las patatas y los tomates. Troceamos los tomates en 2 partes, las zanahorias las cortamos en rodajas finas y las patatas en pequeños trozos, así se harán antes.
  1. En una cazuela, echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra, las cebollas, el puerro y los dientes de ajo. Sofreímos todo durante 10 minutos para que se mezclen bien los sabores.
  1. Añadimos los pimientos, las zanahorias en rodajas, los tomates y la hoja de laurel. Sofreímos también durante 2-3 minutos.
  1. Añadimos una cucharadita tipo postre de pimentón y la soja texturizada al gusto.
LENTEJAS CON VERDURAS 2
  1. Removemos con una cuchara de madera rápidamente para que no se queme. Añadimos las lentejas.
  1. Cuando lleve media hora cociendo le añadimos sal y pimienta al gusto y los trozos de patata. Dejamos que se cocinen lentamente a temperatura media durante la siguiente media hora, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera.
  2. La última media hora cocinamos las lentejas con verduras a fuego lento probando de vez en cuando por si no necesitan más cocción.

¡Y estarían listas nuestras lentejas con verduras para servir y comer!


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Descubre las propiedades de las Lentejas con verduras

Las lentejas con verduras tienen incontables beneficios para la salud. La mayoría de ellos se encuentran en las propias lentejas, que son una grandiosa fuente de propiedades, a continuación os las mostramos:

  • Contienen fibra

Importante para favorecer el tránsito intestinal y evitar estreñimiento, y además ayuda a disminuir los niveles de glucosa en sangre.

  • Posee Vitaminas del grupo B

Las lentejas con verduras poseen vitaminas del grupo B, las cuales participan en la formación de glóbulos rojos, células y hormonas, ayudan a prevenir la anemia, problemas en el desarrollo del feto, entre otros muchos.

  • Hidratos de carbono

Son los que nos aportan energía para que nuestro organismo pueda seguir llevando a cabo todas sus funciones vitales y nos permiten desarrollar la actividad física cotidiana.

  • Hierro

Fortalece el sistema inmunitario, participa en la regulación de la temperatura corporal y de la glándula tiroides, previene la anemia y el cansancio.

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  • Magnesio

Es imprescindible para que nuestro sistema nervioso y muscular funcione correctamente. 

  • Sodio y Potasio 

Equilibran las cantidades de agua en nuestro organismo.

  • Fósforo

Participa en el desarrollo de los huesos y dientes, en la formación de músculo y mejora la memoria.

  • Zinc

Favorece la absorción de la Vitamina A, interviene en el desarrollo en el feto y el niño, mantiene un cabello sano y cuida la vista.

  • Vitaminas A y E 

Protegen la visión, favorecen la correcta circulación de la sangre y son imprescindibles para un correcto desarrollo durante la etapa de crecimiento.

  • Calcio

Participa en el buen funcionamiento de los músculos, en la secreción de hormonas, en el ritmo cardíaco, la formación de huesos y dientes.


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Otra forma de cocinar lentejas con verduras

Otra opción más fresca de cara al verano en tus platos de lentejas con verduras son las ensaladas. A continuación una receta saludable muy rápida y saludable de ensalada de lentejas con verduras:

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INGREDIENTES

  • 300 gramos de lentejas pardinas ya cocidas
  • 1/4 Taza de pimiento rojo
  • 1/4 Taza de pimiento verde
  • 6 Tomates cherry
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 Cucharadita de sal
  • El zumo de 1/2 limón
  • Pimienta negra al gusto
  • 2 Puñados de perejil
  • 1/4 de cebolla roja
  • 1/4 de pepino
  • Media taza de zanahoria

PREPARACIÓN

  • Cortamos toda la verdura en taquitos pequeños y lo apartamos en un bowl.
  • Añadimos las lentejas pardinas ya cocidas al bowl de las verduras y mezclamos bien.
  • Vertemos el aceite de oliva y el zumo de limón y removemos todo hasta que la mezcla quede homogénea.
  • Añadimos sal y pimienta al gusto.
  • Decoramos con un poco de perejil picado.

¡Y listo para disfrutar de nuestra ensalada de lentejas con verduras!


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COMENTARIOS
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Nunca se me había ocurrido ponerle zanahoria a las lentejas frías. Gracias!

Cual es el precio de las lentejas?

¡Hola Pilar! Orbis Market se caracteriza principalmente por la venta de alimentos a granel, por lo que podrás adquirir la cantidad que necesites con la intención de no desperdiciar nada. En nuestra aplicación tienes toda la información que necesitas sobre los precios de cada alimento:)

Las lentejas con verduras siempre han sido mis favoritas. Ahora para el verano probaré las frías a ver que tal están.

Gracias por tu comentario 🙂 No te defraudarán!

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