Cómo hacer la típica horchata de chufa valenciana

junio 15, 2021

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Ingredientes naturales para una horchata típica

La horchata de chufa es una bebida vegetal refrescante típica de la huerta Valenciana y es muy representativa de la comunidad. Actualmente, se conoce en todas las partes de España, pero su consumo se realiza sobre todo en la Comunidad Valenciana.

Desde su origen, se cocina de forma artesanal con los ingredientes naturales que da la tierra. El ingrediente principal es la chufa, un tubérculo arrugado y el agua. Que comprándola a granel te aseguras de que es de calidad entre otros beneficios.

A continuación, os contamos cómo preparar la refrescante horchata típica valenciana, comenzando por los ingredientes de toda la vida:

Ingredientes para 1L de horchata

  • 250gr de chufa seca
  • 1 litro de agua
  • 1 limón
  • ½ canela en rama
  • 100gr de azúcar u otro endulzante natural

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Elaboración paso a paso de la horchata valenciana

Preparar horchata en casa es muy sencillo. Una vez se hidraten las chufas el proceso no te llevará más de 20 minutos. Además, si la realizas de esta forma evitas conservantes y azúcares poco saludables.

Sigue estos sencillos pasos para hacer tu receta saludable de horchata:

1. Primero, pon en un tarro con agua las chufas secas y déjalas en remojo durante 1 día.

2. A continuación, escurre la chufa y triturar de forma conjunta con el azúcar, ralladura de limón y la canela (al gusto).

3. Una vez esté todo triturado añade 1 litro de agua.

4. Coloca la mezcla en un saquito de tela o un colador muy fino.

5. Prensa la mezcla hasta que no se consiga más líquido.

6. Por último, coloca la horchata en la nevera durante unas horas y ¡A DISFRUTAR!

Esta bebida casera ha de consumirse en el momento y bien fría para una sensación refrescante y deliciosa.

Beneficios de la horchata

Como comentábamos anteriormente cocinar tu propia horchata evita componentes como conservantes y azúcares lo que lleva a conseguir una bebida sana y beneficiosa para la salud. A continuación destacamos algunos de los beneficios  para nuestro cuerpo:

  • Ayuda a la digestión: actúa como prebiótico ya que fomenta el crecimiento de la flora intestinal.
  • Apta para celíacos: tanto la chufa como sus derivados entran dentro de los productos sin gluten.
horchata de chufa
  • Perfecta para deportistas: la chufa es un alimento reconstituyente, perfecto para cargar pilas.
  • Es una aliada para combatir el estrés.
  • Control del colesterol: por su perfil lipídico.
  • Sin lactosa: perfecta para personas con alergia a los lácteos.

Estos son solo algunos de los beneficios que aporta esta bebida vegetal. Si deseas conocer más a cerca de la chufa, descarga nuestra app y búscala en nuestra tienda a granel.

Cómo degustar la horchata de manera 100% valenciana

Para una experiencia valenciana completa no te debes olvidar de los acompañantes perfectos de la horchata, los fartons. 

Los fartons son un dulce típico de la ciudad de Alboraya. Son una especie de bollos alargados y esponjosos que absorben esta bebida y cualquier otro líquido como chocolate. Son de color marrón y algunos tienen azúcar glaseada por encima.

Se sirven comúnmente junto a esta bebida, la cual se puede conseguir de 3 formas:

  1. Líquida
  2. Mixta (entre líquida y granizada)
  3. Granizada

Sin duda es la combinación perfecta para tomar a media mañana o para merendar.

horchata orbis market

Además, en algunos lugares la horchata se mezcla con granizado de limón para un toque más ácido y refrescante. Más allá de la bebida, se puede añadir como si fuera leche a numerosas recetas. Se utiliza para tartas, bizcochos, helados y cuajadas.

¡No te lo pienses más y prueba el sabor de valencia! No te defraudará.

¿Qué es realmente la horchata de chufa?

La horchata es definida por la Real Academia Española de la siguiente forma: 

Bebida hecha con chufas u otros frutos, machacados, exprimidos y mezclados con agua y azúcar
RAE

Y ahora te preguntarás ¿Qué es la chufa?. Pues bien, se trata de tubérculo de la planta Cyperus esculentus. Esta planta no mide más de 50 centímetros y se estima que es una de las primeras plantas que el hombre aprendió a cultivar. Necesita temperaturas cálidas, por lo que el clima mediterráneo de Valencia es el idóneo para albergar estos frutos.

Se cosecha desde diciembre hasta marzo que es cuando la parte exterior de la planta se seca por completo. Después, en las horchaterías típicas se lavan e hidratan para comenzar con la fabricación.

Más allá de sus componentes,  la horchata se reconoce por su función refrescante y por sus largos años de consumo y tradición en la comarca de Valencia. ¡Ahora puedes tu propia receta saludable de horchata!

La leyenda de la horchata

Una de las curiosidades más populares con respecto a la horchata se basa en la época de Jaume I el conquistador. Estamos hablando de una leyenda inventada sobre el nombre de esta bebida.

Este cuento comienza cuando una aldeana de las huertas valenciana le ofrece a rey del reino de Aragón, Jaume I el conquistador, un vaso de esta refrescante bebida. Al probarla, el rey quedó fascinado por el sabor de tal bebida. Tras degustar la horchata preguntó fascinado qué era tal delicia, a lo que la aldeana contestó: Llet de xufa! (Leche de chufa).  Seguidamente, Jaume I exclamó: Aço no es llet, aço es Or, XATA!! (¡esto no es leche, es oro, chata!).

Este juego de palabras entre oro y chata se dice que es el origen del nombre de la horchata, en valenciano orxata. 

Sin duda una historia ficticia muy curiosa y realmente ingeniosa que se ha mantenido durante siglos.


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COMENTARIOS
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Que pena que ya se esté acabando del verano para difrutar de la horchata

La horchata de chufa es mi bebida favorita en el verano. Voy a probar esta receta!

Es ideal para refrescarse! Gracias por tu comentario 🙂

madre mía que ganas me entran de hacerme mi horchatita!!!

Prueba a hacerlas en casa con las chufas de Orbis Market! 🙂

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